松本市高宮にある専門結婚式場 ザ・ブライトガーデン

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旬の食材を取り入れたウエディングメニュー2020年2月17日

季節の旬の食材を味わえるレストランセージ

「レアール ド セゾン‣セージ」には季節の市場という意味があります。

日本だけではなく海外の旬の食材を仕入れ、
シェフができるだけ生産者の方とつながりたいという想いもあり、
直接買い付けている野菜や肉もたくさんあります。

そんな食材をランチ・ディナーだけではなく結婚式のお料理でも召し上がって
いただけます。
少しだけお料理を紹介いたします。

1品目:「活鮑のポワラージュを季節野菜のムースに重ねて
アンチョビとディル 白味噌と柚子の2種のソースで」
:高級食材の鮑をアンチョビの塩味と香草の爽快なソース
そして日本のテイストを入れた味噌と柑橘の柚子のソースで味わえる1皿!


2品目「国産牛ロースのロティと根セロリのアッシェパルマンティエ
ポルチーニ茸香るマデラワインソース」
:国産牛をじっくりと焼き上げやわらかい状態でお肉を召し上げっていただけます。
 また、フランスの伝統料理であるアッシェパルマンティエをジャガイモではなく根セロリで
仕上げた1品!
高級な茸のポルチーニ茸をふんだんに使用した贅沢なソースでお肉をどうぞ


3品目「トンカ豆のブランマンジェとヨーグルトのソルベ
季節のフルーツ仕立て」
:バニラ風味のする豆を使用したブランマンジェ!口どけはなめらかで
季節ごと変わるフルーツのソースと一緒に召し上がっていただくと絶品。
見た目もかわいらしい1皿です。


旬の食材を使用したsageのお料理を味わってみてはいかがですか。
是非、お待ちしております。

写真だけでは伝えきれないエピソードや感動秘話をスタッフブログで日々紹介中!
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